Соусы

Рецепты в домашних условиях

Южно-французский чесночный соус Айоли

Ингредиенты:

— чеснок – 4 большие дольки,

— желток – 1 штука,

— растительное масло – 1 стакан,

— вода – 1 чайная ложку,

— сок лимона – по вкусу.

Чеснок раздавить, аккуратно добавить желток, растереть. Добавить растительное масло, снова растереть.

Далее добавить холодную кипяченую воду, сок лимона. Снова аккуратно перемешать до майонезной консистенции.

Подавать  к овощному салату, к рыбе, к мясу.

Чесночный соус Муждей

Ингредиенты:

— чеснок – 1 головка,

— вода – 1/2 стакана,

— черный или красный молотый перец – по вкусу,

— соль – по вкусу,

— уксус – по вкусу,

— подсолнечное масло – 1 чайная ложка.

Чеснок очистить, растереть, смешать с водой.

Затем добавить соль, перец, уксус, подсолнечное масло.

Перемешать. Если соус настоится, то будет еще своеобразнее.

Подавать к рыбным и мясным блюдам.

Соус лимонный

Ингредиенты:

— желтки яичные – 2 штуки,

— лимонный сок – 50 мл,

— вино белое сухое – 50 мл,

— вода – 100 мл,

— сливки 20% — 70 мл,

— сахар – 1 чайная ложка.

— соль, перец – по вкусу.

Желтки растереть с сахаром, добавить воду и сок. В сотейнике с толстым дном варить на среднем огне до загустения при постоянном помешивании.

Как только соус загустел, добавить вино и дать ему выпариться.

Добавить сливки, варить еще минут пять.

Посолить и поперчить по вкусу.

Соус охладить. Подавать к рыбе.

Традиционный соус с хреном

Ингредиенты:

— хрен измельченный – 1/2 стакана,

— бульон (или горячая вода) – 1/2 стакана,

— яблоко – 1 штука,

— уксус – 1 столовая ложка,

 — сахарная пудра – 1/2 чайной ложки,

— кефир – 2-3 столовые ложки.

Хрен залить бульоном (или водой), добавить потертое яблоко, уксус, сахарную пудру и кефир. Перемешать.

Подавать к овощам, колбасе, холодному мясу.

Соус Эсэсэрушка

Ингредиенты:

— плавленый сырок «Дружба»,

— чеснок – 2-3 дольки,

— майонез – по вкусу.

Плавленый сырок натереть на мелкой терке, раздавить чеснок. Сырок, чеснок и майонез тщательно перемешать.

Соус можно использовать для бутербродов, подавать к печеной картошке.