Рецепты в домашних условиях
Южно-французский чесночный соус Айоли
Ингредиенты:
— чеснок – 4 большие дольки,
— желток – 1 штука,
— растительное масло – 1 стакан,
— вода – 1 чайная ложку,
— сок лимона – по вкусу.
Чеснок раздавить, аккуратно добавить желток, растереть. Добавить растительное масло, снова растереть.
Далее добавить холодную кипяченую воду, сок лимона. Снова аккуратно перемешать до майонезной консистенции.
Подавать к овощному салату, к рыбе, к мясу.
Чесночный соус Муждей
Ингредиенты:
— чеснок – 1 головка,
— вода – 1/2 стакана,
— черный или красный молотый перец – по вкусу,
— соль – по вкусу,
— уксус – по вкусу,
— подсолнечное масло – 1 чайная ложка.
Чеснок очистить, растереть, смешать с водой.
Затем добавить соль, перец, уксус, подсолнечное масло.
Перемешать. Если соус настоится, то будет еще своеобразнее.
Подавать к рыбным и мясным блюдам.
Соус лимонный
Ингредиенты:
— желтки яичные – 2 штуки,
— лимонный сок – 50 мл,
— вино белое сухое – 50 мл,
— вода – 100 мл,
— сливки 20% — 70 мл,
— сахар – 1 чайная ложка.
— соль, перец – по вкусу.
Желтки растереть с сахаром, добавить воду и сок. В сотейнике с толстым дном варить на среднем огне до загустения при постоянном помешивании.
Как только соус загустел, добавить вино и дать ему выпариться.
Добавить сливки, варить еще минут пять.
Посолить и поперчить по вкусу.
Соус охладить. Подавать к рыбе.
Традиционный соус с хреном
Ингредиенты:
— хрен измельченный – 1/2 стакана,
— бульон (или горячая вода) – 1/2 стакана,
— яблоко – 1 штука,
— уксус – 1 столовая ложка,
— сахарная пудра – 1/2 чайной ложки,
— кефир – 2-3 столовые ложки.
Хрен залить бульоном (или водой), добавить потертое яблоко, уксус, сахарную пудру и кефир. Перемешать.
Подавать к овощам, колбасе, холодному мясу.
Соус Эсэсэрушка
Ингредиенты:
— плавленый сырок «Дружба»,
— чеснок – 2-3 дольки,
— майонез – по вкусу.
Плавленый сырок натереть на мелкой терке, раздавить чеснок. Сырок, чеснок и майонез тщательно перемешать.
Соус можно использовать для бутербродов, подавать к печеной картошке.